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怎么区分牛肉几分熟

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怎么区分牛肉几分熟

发布日期:2018-06-18 作者: 点击:

   根据牛肉的硬度来感觉牛排的熟度是一种常见的方法。接下去的这些测试中,我们主要想让大家来体会一下不同熟度的牛肉有不同的硬度,参照物是手掌中大拇指与手掌连接处的丰满部位。这个方法最重要的一点是,当成参照物的手掌一定要放松,这样另一只手的食指在感觉体会的时候才能准确。
   一、生牛肉-Raw
   张开一手的手掌并放松,用另一只手的食指按下拇指和手掌连接部位的丰满部位,这个感觉就是生牛肉的软硬度。
   二、三分熟-Rare
   一手的食指和拇指指尖接触,另一手的食指以相同的方法按压感觉拇指与手掌连接处的丰满部位,这个感觉就是三分熟的软硬度。
   三、四分熟-MEDIUM RARE
   轻轻用中指的指尖接触拇指指尖,这时在拇指下方区域感觉到的,就是牛肉三四分熟的软硬度。
   四、五分熟-MEDIUM
   以无名指指尖轻触拇指指尖,则能感觉到牛肉五分熟的软硬度。
   五、6分熟:左手手心向上,然后轻轻的握拳(不要用力),握拳时大拇指放在无名指处,然后用右手按一按大拇指下侧的肉的柔软度,这就6分熟牛排的柔软度。
   六、8分熟:左手手心向上,然后轻轻的握拳(不要用力),握拳时大拇指放在小指处,然后用右手按一按大拇指下侧的肉的柔软度,这就是8分熟牛排的柔软度。
   七、全熟-WELL DONE
   以小指指尖轻触拇指指尖,则能感觉到全熟的软硬度。
   提示:牛肉从火上移开后,其实是还在继续加热的,所以如果你要是想让牛排五分熟的话,很简单,你应该在它接近五分熟的时候离火,静置差不多5-10分钟。如果真到了完全五分熟再离火,那就可能被继续热到七八分熟。


相关标签:生牛肉、熟牛肉、牛肉酱

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